La DGPE et la DGAL s’engagent pour le développement de la filière des légumineuses

Depuis le lancement du plan protéines en 2020, le bureau des grandes cultures de la DGPE met en œuvre et évalue les politiques nationales et européennes d’orientation des filières du secteur des grandes cultures incluant les légumineuses.

En raison de leur mode de production, les légumineuses jouent un rôle majeur dans la transition agroécologique et la mise en place de systèmes agricoles, alimentaires et énergétiques plus durables. En effet, la réintroduction de la production des légumineuses dans les territoires contribue à la réduction des intrants, des émissions de gaz à effet de serre et à la préservation de la biodiversité.

Aussi, dans la stratégie bas carbone, l’objectif affiché est d’atteindre 2 millions d’hectares, soit 10 % de la surface agricole utile soit réattribués aux protéines végétales d’ici 2030 . Outre les bienfaits pour les sols et la planète, la France pourra ainsi assurer son autonomie en produisant davantage renforçant de ce fait, la souveraineté agricole et alimentaire du pays. La recherche et l’innovation, l’accompagnement des investissements et la structuration des filières font partie des leviers mis en oeuvre par la DGPE. Le bureau de la qualité veille aussi à la valorisation des légumineuses sous signe officiel de l’identification de la qualité et de l’origine, avec le programme "Mieux manger pour tous", notamment pour les denrées proposées par l’aide alimentaire (source SNANC proposition 33).

De son côté, la DGAL prend en compte l’apport nutritif des légumineuses. Elle s’appuie aussi sur des dispositifs tels que la Stratégie nationale pour l’alimentation, la nutrition et le climat afin d’orienter les habitudes de consommation des Français vers une alimentation plus saine, plus durable et plus locale pour laquelle les légumineuses sont une des solutions. La loi Egalim se donne notamment pour objectif d’augmenter la part des légumineuses aux menus proposés en restauration collective.

La consommation de légumineuses présente de nombreux avantages

• Nutritionnels  : en plus d’être riches en protéines, acides aminés diversifiés et vitamines A, B et E, les légumineuses sont aussi sources fibres. Elles jouent un rôle important pour notre santé (limitent l’apparition du diabète, diminuent le mauvais cholestérol, favorisent le transit intestinal, assurent un effet rassasiant…),

• Économiques  : secs ou en conserve, les légumineuses permettent une consommation économique de protéines. Elles contribuent également à diversifier les revenus des producteurs, notamment dans le cadre d’appellations protégées,

• Écologiques  : les légumineuses ont la particularité d’enrichir naturellement les sols en azote. En les intégrants aux habitudes alimentaires ou en privilégiant de la viande d’élevage nourrie à partir de protéines produites localement, on contribue au développement de systèmes agricoles durables, plus sobres en carbone et limitant la déforestation importée,

• Gastronomiques  : il existe plus de 13 000 variétés de légumes secs dans le monde. Seules ou en accompagnement d’un poisson ou d’une viande, à l’apéritif et même dans les desserts, il est possible de réinventer ses habitudes alimentaires avec les légumineuses à travers des recettes saines et pleines de saveurs.

Encourager les Français à introduire davantage les légumineuses dans leur régime alimentaire

L’évolution des modes de consommation a causé un retrait important des légumineuses (fèves, haricots secs, fayots flageolets, lentilles…) autrefois très présents dans nos alimentations.

Actuellement, la consommation française des légumineuses est en dessous des moyennes recommandées par le Programme national nutrition santé (PNNS). En effet, en 2015, d’après l’étude Esteban, seuls 13% des adultes respectaient la fréquence recommandée. De même, d’après une étude réalisée en 2021 par le Centre de Recherche pour l’Étude et l’Observation des Conditions de Vie (CREDOC) « Place des légumineuses dans les comportements et attitudes alimentaires des Français » :

seulement 48% des personnes interrogées consomment des légumineuses au moins une fois par semaine, dont 30% n’en consomment qu’une fois par semaine,
61% des consommateurs de légumineuses déclarent apprécier leur goût,
34% déclarent ne pas savoir comment les préparer.

Pourtant, d’après le Programme National Nutrition Santé, il faudrait consommer des légumineuses au moins deux fois par semaine. Idéalement, chaque habitant devrait consommer 10 kg de légumineuses par an, alors qu’en France à ce jour la consommation est de 2kg /an par habitant.

Recettes à base de légumineuses accès direct ici ou téléchargeables ici recette de creme de lentilles vertes (format pdf - 460.7 kio - 19/02/2026) , recette salade de pois chiches aux legumes frais (format pdf - 349.8 kio - 19/02/2026) , recette oeuf cocotte aux petits pois et chorizo petites mouillettes toastees (format pdf - 465.4 kio - 19/02/2026) , recette de la soupe de pois cassés au lard fumé (format pdf - 350 kio - 19/02/2026) , recette de crostini aux feves (format pdf - 453.3 kio - 19/02/2026)

Article de l’intranet du MAASA publié le 18 02 2026 - accès direct ici